00193飯店管理概論章節(jié)練習(2020.05.26)

來源:考試資料網(wǎng)
參考答案:禮節(jié);表演;空間利用率;餐位周轉率
參考答案:建立服務規(guī)程 ;收集質量信息; 抓好全員培訓
參考答案:(1)估量機會。①對未來可能出現(xiàn)的變化和預見機會進行初步分析,形成判斷;②根據(jù)飯店的長處與短處了解飯店所處的地位;③了解...
參考答案:危機防范階段;危機處理階段 ;危機總結階段