00193飯店管理概論章節(jié)練習(2020.05.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1 危機一般具有哪些特征（）。

2 飯店使用的堿性洗滌劑，PH值應(yīng)大于（）。

3 飯店工作培訓的內(nèi)容包括（）。

4 （）成為飯店職業(yè)經(jīng)理人的核心。

5.判斷題酒店針對不同市場發(fā)展階段中制訂不同的產(chǎn)品價格方法，在酒店營銷學上稱為“價格差異”。（）

6 飯店主要功能可分為（）。

7.填空題（）是我國的一大發(fā)明，相傳為兩千多年前西漢的淮南王劉安所制。

8.填空題多桌宴會服務(wù)時，要掌握好上菜時機，速度快慢適當，按照（）的用餐速度進行上菜。

9 客房內(nèi)部空間主要有（）。

10.填空題世界飯店的發(fā)展可以分為（）時期、（）時期、（）時期和（）時期。

參考答案：古代客棧；豪華飯店；商業(yè)飯店；現(xiàn)代飯店