00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題設(shè)備的故障是一個發(fā)展的過程，往往從（）故障發(fā)展到（）故障。

參考答案：潛在；實際

2 在房價中包含三餐費用的計價形式，稱為（）計價。

3 根據(jù)鐘型正態(tài)分布原理，在由五種房價組成的飯店價格結(jié)構(gòu)中，中等房價的客房數(shù)應(yīng)占（）%。

4 常見的飯店集團的形式有.（）

5.填空題餐廳管理人員應(yīng)具備兩種服務(wù)觀念，一是（）的觀念，二是（）觀念。

參考答案：為賓客服務(wù)；為員工服務(wù)

6 飯店集團的優(yōu)勢主要表現(xiàn)在（）。

7.填空題計算機技術(shù)在飯店中的應(yīng)用分為飯店管理系統(tǒng)（）、（）系統(tǒng)和（）系統(tǒng)三個階段。

參考答案：飯店管理系統(tǒng) ；CRS(中央預(yù)定系統(tǒng) ；GDS系統(tǒng)

8 目前國際上最普及的客房計價方式是（）計價。

9 對于品牌活力較高但品牌認知度很低的品牌，飯店應(yīng)采取的品牌戰(zhàn)略是（）。

10.填空題患有（）、（）、（），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性的（）人不能從事餐廳服務(wù)工作。

參考答案：痢疾；傷寒；病毒性肝炎；皮膚病