00193飯店管理概論章節(jié)練習(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題酒店新產(chǎn)品營銷策略之一是新產(chǎn)品知名度高，采用快速滲透營銷策略。（）

2 飯店的主要設備系統(tǒng)包括。（）

3.判斷題前廳部是飯店的神經(jīng)中樞。

4.問答題簡述食品冷藏管理應注意的問題。

參考答案：（1）冷藏的食品原料應當用適當容器盛裝，以防原料受到污染和干縮；
（2）熟食品應冷卻后冷藏，盛器應便于識別；<...

5.問答題客房部業(yè)務組織形式有哪些？

參考答案：結合不同飯店的實際情況，客房部的業(yè)務組織機構主要有以下三種形式：
（1）清潔衛(wèi)生工作和接待混雜的形式適于小型低...

6 下列哪種經(jīng)營模式屬于特許權經(jīng)營（）。

7.判斷題人員推銷是企業(yè)促銷手段中最受普遍重視和應用最廣的形式。

8 以下對設備的自然壽命描述正確的是。（）

9 飯店危機產(chǎn)生的外部成因有（）。

10.判斷題餐廳下班時間已到，但只要有客人還在餐廳就不能有搞衛(wèi)生、掃地、關燈等不禮貌的事發(fā)生。（）