00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2019.12.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1 開創(chuàng)了世界現(xiàn)代飯店業(yè)先河，推動了美國乃至歐洲飯店業(yè)蓬勃發(fā)展的世界上第一座現(xiàn)代化飯店是（）。

2 對客人“增補一套客用盥洗物品”的要求，員工的正確做法是（）。

3.問答題餐廳的環(huán)境清潔衛(wèi)生有哪些？

參考答案：餐廳的環(huán)境清潔衛(wèi)生是指餐廳的地面、墻壁、天花板、門窗、燈具和各種裝飾品掛畫，工藝品等的清潔衛(wèi)生;地面應(yīng)清洗干凈，無污染;...

4.問答題請列舉5種我國以地名加茶樹的植物學(xué)名稱命名的茶葉。

西湖龍井、武夷肉桂、安溪鐵觀音、閩北水仙，永春佛。

5.填空題人們通常將色彩分為冷、暖兩大類。暖色調(diào)使人感到（）、（），而冷色調(diào)可使室間顯得比（）并產(chǎn)生（）之感。

參考答案：緊奏；溫暖；實際大；涼爽

6.判斷題最早將管理職能上升為管理普遍規(guī)律的是法國的法約爾。

7 雅高集團旗下的中檔是（）。

8 飯店對客服務(wù)的起點是（）。

9.名詞解釋飯店管理當(dāng)局

參考答案：是指以飯店總經(jīng)理為代表的飯店各管理層，包括總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各類總監(jiān)、部門經(jīng)理、以及基層主管、班組長等，他們代表飯店經(jīng)...

10 在2005年全球十大酒店集團排名第二位的是（）。