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00193飯店管理概論章節(jié)練習(2019.12.31)

來源：考試資料網

1 從飯店的服務特性分析，賓客需求主要表現在（）。

2.填空題托盤的方式按其重差別可分為（）和（）。

參考答案：輕托；重托

3 餐廳煙缸內的煙頭、煙灰，（）處理。

4.判斷題餐廳服務產品具有明顯的專用性和指向性。（）

5.填空題SWOT分析的四個英文字母分別代表（）、（）、（）和（）

參考答案：優(yōu)勢；劣勢；機會；威脅

6 下列不屬于飯店CRM系統(tǒng)理論模塊的是（）。

7 對待客人投訴，飯店處理的原則是（）。

8.填空題蔬菜水果含鈣、鉀、鈉、鎂等礦物成分豐富，經體內轉化后（），最終產物呈（），故稱。

參考答案：堿性；堿性

9.填空題X理論，建立在“（）”的假設基礎上；Y理論，則建立在“（）”的假設基礎上。

參考答案：經濟人；人是自我實現的人

10 在第一年末，某酒店餐廳的資產負債表顯示的現金為20000元，而在第二年末，資產負債表顯示的現金為40000元，運用對資產負債表的水平分析法，可以得出在絕對值上兩年的現金差額為：（）。