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每日一練
章節(jié)練習(xí)
00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2019.12.31)
來源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
針對商務(wù)客人的活動的特點,商務(wù)飯店最好位于()等地理位置。
參考答案:
城市中心地區(qū)或商業(yè)區(qū)
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2.問答題
請列舉5種餐廳中常用的玻璃酒杯。
參考答案:
紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯、白蘭地杯、古典杯、三角形雞尾酒杯。
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3
在〈〈星級飯店訪查規(guī)范〉〉的評分檢查表中,三星級飯店員工應(yīng)變能力的最低合格率要求是()%。
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4.判斷題
餐廳生存的基本依據(jù)是產(chǎn)品質(zhì)量,服務(wù)質(zhì)量其次。()
參考答案:
錯
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5
中國歷史上最古老的一種官辦住宿設(shè)施是()。
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6.填空題
餐廳環(huán)境的裝飾布置中的()是主調(diào)和靈魂。
參考答案:
餐飲主題
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7
與其他經(jīng)營方式比較,飯店實行公司化經(jīng)營有以下特點:()。
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8.填空題
中餐宴會席位的安排規(guī)則是:將主人安排在席桌的(),主賓安排在主人的(),主賓夫人安排在主人的(),其他人員從左至右依次排列。
參考答案:
上方中間 ;右邊 ;左邊
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9.問答題
怎樣根據(jù)服務(wù)工作的需要選擇口布花形?
參考答案:
當(dāng)餐廳接待工作不很繁忙時,每桌可選用一種花形,使各臺面的花形互不相同而顯得多姿多彩。當(dāng)餐廳接待翻臺頻繁時,可選用簡單的花...
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10.判斷題
大堂是飯店客人出入最多,飯店最重要的公共活動場所。
參考答案:
對
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