單項選擇題黏質(zhì)糕粉坯是先將（）與水調(diào)制成團狀或厚糊狀后經(jīng)蒸制而形成的黏質(zhì)糕粉團。
A.米粉
B.面粉
C.雜糧粉
D.果蔬粉
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1.單項選擇題常德米粉的碼子最為著名是（）
A.排骨碼
B.肉絲碼
C.牛肉碼
D.魚肉碼
2.單項選擇題制作羊肉臊子應(yīng)選用羊的（）
A.羊腩
B.腿肉
C.脊肉
D.肋排
3.單項選擇題羊肉臊子屬于（）類面臊，可澆配各種水煮面。
A.炒制
B.蓋澆
C.涼拌
D.炸制
4.單項選擇題調(diào)制芝麻醬汁時，要分次加入（）或純凈水進(jìn)行攪拌，以便于掌握適宜的濃度。
A.開水
B.涼開水
C.溫水
D.冰水
5.單項選擇題芝麻醬汁可以用于涼面、（）等品種的調(diào)味。
A.熱干面
B.粥
C.米粉
D.蔥油餅