單項(xiàng)選擇題調(diào)制芝麻醬汁時(shí)，要分次加入（）或純凈水進(jìn)行攪拌，以便于掌握適宜的濃度。

A.開水
B.涼開水
C.溫水
D.冰水


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1.單項(xiàng)選擇題芝麻醬汁可以用于涼面、（）等品種的調(diào)味。

A.熱干面
B.粥
C.米粉
D.蔥油餅

2.單項(xiàng)選擇題蛋撻餡的色澤特點(diǎn)是（）

A.深紅
B.深褐
C.深黃
D.淺黃

3.單項(xiàng)選擇題下列小吃面點(diǎn)需要蘸汁食用的是（）

A.饅頭
B.大餅
C.鮮肉包
D.蒸餃

4.單項(xiàng)選擇題鹵臊澆頭在湖南地區(qū)稱為（）

A.鹵
B.澆頭
C.臊子
D.碼

5.單項(xiàng)選擇題制作椰蓉餡需要將椰絲斬碎成（）

A.蓉
B.粒
C.段
D.條