單項(xiàng)選擇題常德米粉的碼子最為著名是（）
A.排骨碼
B.肉絲碼
C.牛肉碼
D.魚(yú)肉碼
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1.單項(xiàng)選擇題制作羊肉臊子應(yīng)選用羊的（）
A.羊腩
B.腿肉
C.脊肉
D.肋排
2.單項(xiàng)選擇題羊肉臊子屬于（）類(lèi)面臊，可澆配各種水煮面。
A.炒制
B.蓋澆
C.涼拌
D.炸制
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制芝麻醬汁時(shí)，要分次加入（）或純凈水進(jìn)行攪拌，以便于掌握適宜的濃度。
A.開(kāi)水
B.涼開(kāi)水
C.溫水
D.冰水
4.單項(xiàng)選擇題芝麻醬汁可以用于涼面、（）等品種的調(diào)味。
A.熱干面
B.粥
C.米粉
D.蔥油餅
5.單項(xiàng)選擇題蛋撻餡的色澤特點(diǎn)是（）
A.深紅
B.深褐
C.深黃
D.淺黃
最新試題
蒸餃坯皮的制作使用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米窩窩頭（）上鍋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攤的方法適合（）品種的制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮粥時(shí)，待煮開(kāi)鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。
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特色小吃驢打滾的制作過(guò)程有（）
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制作麻園時(shí)用哪一種粉類(lèi)？（）
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小米粥是以（）作為主要食材熬制的粥點(diǎn)。
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玉米面餅的熟制方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小米粥忌（）浸泡或用熱水淘米，以免營(yíng)養(yǎng)流失。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
選用疊制的操作方法時(shí)，要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題