選用原物料時，要掌握調(diào)輔料的（）。

小麥粒最主要的部分是（）。

嚴格控制水溫，水溫必須低于（）才能保證冷水面團的特性。

制作麻園時用哪一種粉類？（）

選用疊制的操作方法時，要求（）。

制作月牙餃時采用（）捏法。

在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。

小米粥是以（）作為主要食材熬制的粥點。

在米類制品中，（）是經(jīng)過加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。

水餃坯皮的制作使用的是（）。