單項(xiàng)選擇題小麥粒最主要的部分是（）。
A.胚乳
B.胚芽
C.糊粉層
D.表皮層
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1.單項(xiàng)選擇題秈米適宜做干飯，粳米適合做（）。
A.稀飯
B.干飯
C.米糊
D.米餅
2.單項(xiàng)選擇題夏季調(diào)制冷水面團(tuán)時(shí)，可適量加點(diǎn)（）來(lái)達(dá)到冷水面團(tuán)的要求。
A.堿
B.醋
C.鹽
D.熱水
3.單項(xiàng)選擇題下面面點(diǎn)不屬于冷水面團(tuán)的是（）
A.水餃
B.抻面
C.蔥油餅
D.餛飩
4.單項(xiàng)選擇題下列中利用蒸汽時(shí)可制作哪一種米制品？（）
A.麻園
B.麻花
C.腸粉
D.米粉
5.單項(xiàng)選擇題特色小吃驢打滾的制作過(guò)程有（）
A.油炸
B.蒸制
C.冰凍
D.炒制
最新試題
在米類制品中，（）是經(jīng)過(guò)加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列中利用蒸汽時(shí)可制作哪一種米制品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作暗酥制品時(shí)，成品外裂是（）的原因。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水調(diào)面團(tuán)這種有筋力的面團(tuán)適合（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作麻花時(shí)采用（）卷法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小米粥忌（）浸泡或用熱水淘米，以免營(yíng)養(yǎng)流失。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面面點(diǎn)不屬于冷水面團(tuán)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
形體較小的包餡面點(diǎn)中，（）的操作方法效率高。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸餃坯皮的制作使用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水餃時(shí)，一般采用（）面方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題