00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2019.12.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在2005年入選中國最受歡迎的十大商務(wù)酒店的是（）。

2.判斷題擂茶、油茶、奶茶茶藝都屬于綠茶茶藝。（）

3 對于品牌活力較低但品牌認(rèn)知度較高的品牌，飯店應(yīng)采取的品牌戰(zhàn)略是（）。

4.填空題白蘭地酒標(biāo)上有不同的陳釀符號，表示酒的質(zhì)量和酒名。X.O表示（）年。

5.判斷題實際成本率低于標(biāo)準(zhǔn)成本率稱為順差，成本控制較好。

6.判斷題飯店產(chǎn)品定位的目的是為了創(chuàng)造性地塑造出能夠為目標(biāo)顧客高度注意、認(rèn)同和樂意接受的個性鮮明的獨(dú)特的產(chǎn)品形象。

7.填空題開啟軟木或塑料塞封時，應(yīng)先將（）去掉，然后用（）鉆入或挑起塞封即可。

參考答案：塞封外面的包裝；酒鉆

8 當(dāng)菜上齊后，要向客人說（）。

9 某國際品牌酒店正在招聘一位酒店信息總監(jiān)，由此我們可以判斷，該酒店處于酒店信息系統(tǒng)應(yīng)用的（）階段。

10.填空題菜時，一定要報（），并作適當(dāng)?shù)慕榻B。