<optgroup id="ggwys"></optgroup>

<del id="ggwys"></del>

<acronym id="ggwys"></acronym>

<noframes id="ggwys">

網(wǎng)站首頁考試題庫熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫首頁每日一練章節(jié)練習

中式面點師考試面點工綜合練習章節(jié)練習(2019.10.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 刷油烙的成品特點是：皮面（），內(nèi)里柔軟有彈性，色澤金黃，似虎皮的花斑狀。

點擊查看答案

2 下列品種近用子蒸制法成熱的是（）。

點擊查看答案

3 自然界的色彩是從（）中來的。

點擊查看答案

4 冷水面坯適宜（）、水餃等面點品種的制作。

點擊查看答案&解析

5 搓制軟質(zhì)面包皮時，皮胚具有一定筋度，有較大的起發(fā)性和拉力，和粉用（）法。

點擊查看答案

6 機器搓制的面團更加（），有更好筋度。

點擊查看答案

7.判斷題開酥機適用于做犟酥、混酥、蛋油酥等面坯。

參考答案：錯

進入題庫練習

8 鮮奶的特征是（）。

點擊查看答案

9 因為醬料大部分含有（），有些醬料的味很重。

點擊查看答案

10 下列面點用到擠捏的手法是（）。

點擊查看答案

<var id="11dfl"></var>