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食品行業(yè)技能鑒定考試

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中式面點(diǎn)師考試面點(diǎn)工綜合練習(xí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 食品存放實(shí)行（）的隔離。

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2 小米粽子包好后，將生粽子碼入鍋中用（）煮熟粽子。

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3 用順一方向擦撻法拌出的餡料特點(diǎn)是（）。

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4 用酵母發(fā)酵，溫度在（）度以下，不超過1小時(shí)，面坯不會(huì)產(chǎn)酸，不必加減中和。

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5 剛擠出的奶中含有（），在SC時(shí)可保存36小時(shí)。

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