初級中式面點工章節(jié)練習(2020.05.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題三生面是指在十成面粉中，用沸水燙熟七成，再與三成冷水面糅合成面坯。

2 沁州黃小米產(chǎn)于（）沁縣檀山一帶。

3 《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，國家實行勞動者每日工作時間不超過8小時，平均每周工作時間不超過（）小時的工時制度。

4 瓊脂是由（）中浸出，并經(jīng)干燥后制得的。

5 松質(zhì)糕是（）的品種。

6 《中華人民共和國勞動法》是根據(jù)中華人民共和國（）制定的。

7 煮粥時，待煮開鍋后要改用（）繼續(xù)煮至粥湯稠濃。

8 人體內(nèi)礦物質(zhì)的總量約占人體總量的（）。

9 微波爐具有省時、節(jié)能、安全、衛(wèi)生、（）的特點。

10 對盤飾的總體要求敘述錯誤的選項是（）。

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