小米粥是以（）作為主要食材熬制的粥點(diǎn)。

水溫（）時(shí)，吸水率達(dá)到最大，面筋的脹潤度最大。

蒸餃坯皮的制作使用的是（）。

嚴(yán)格控制水溫，水溫必須低于（）才能保證冷水面團(tuán)的特性。

玉米面餅的熟制方法是（）。

小麥粒最主要的部分是（）。

特色小吃驢打滾的制作過程有（）

選用疊制的操作方法時(shí)，要求（）。

玉米面坯操作中粘手的原因是（）。

水調(diào)面團(tuán)這種有筋力的面團(tuán)適合（）。