單項(xiàng)選擇題蒸餃坯皮的制作使用的是（）。
A.膨松面團(tuán)
B.水調(diào)面團(tuán)
C.油酥面團(tuán)
D.米粉面團(tuán)
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1.單項(xiàng)選擇題在制作鴛鴦餃時(shí)采用（）捏法。
A.擠
B.推
C.折
D.疊
2.單項(xiàng)選擇題在制作水餃時(shí)，一般采用（）面方法。
A.疊
B.揣
C.搗
D.揉
3.單項(xiàng)選擇題在米類制品中，（）是經(jīng)過(guò)加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。
A.糯米
B.梗米
C.小米
D.大米
4.單項(xiàng)選擇題在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。
A.大米
B.小米
C.糯米
D.秈米
5.單項(xiàng)選擇題芋蓉是（）面團(tuán)的常見(jiàn)品種。
A.澄粉
B.果品類
C.蔬菜類
D.雜糧
最新試題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
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以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
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制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
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以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
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中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
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以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
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以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
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制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題