煮粥時，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。

下列中利用蒸汽時可制作哪一種米制品？（）

制作暗酥制品時，成品外裂是（）的原因。

制作暗酥制品時成品瀉油是（）的原因。

制作麻園時用哪一種粉類？（）

制作刀切面時，需要調(diào)制（）面團。

在米類制品中，（）是經(jīng)過加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。

小米粥忌（）浸泡或用熱水淘米，以免營養(yǎng)流失。

玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。

在制作鴛鴦餃時采用（）捏法。