在米類制品中，（）是經(jīng)過加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。

選用疊制的操作方法時(shí)，要求（）。

制作刀切面時(shí)，需要調(diào)制（）面團(tuán)。

制作暗酥制品時(shí)，成品外裂是（）的原因。

芋蓉是（）面團(tuán)的常見品種。

玉米窩窩頭（）上鍋。

煮玉米面豆粥時(shí)，玉米面要（）。

下面面點(diǎn)不屬于冷水面團(tuán)的是（）

玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。

嚴(yán)格控制水溫，水溫必須低于（）才能保證冷水面團(tuán)的特性。