下列中利用蒸汽時可制作哪一種米制品？（）

煮粥時，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。

水溫（）時，吸水率達到最大，面筋的脹潤度最大。

蒸餃坯皮的制作使用的是（）。

水餃坯皮的制作使用的是（）。

下面面點不屬于冷水面團的是（）

玉米面窩窩頭的成熟方法是（）。

水調(diào)面團這種有筋力的面團適合（）。

制作暗酥制品時成品瀉油是（）的原因。

煮玉米面豆粥時，玉米面要（）。