制作暗酥制品時，成品外裂是（）的原因。

玉米窩窩頭（）上鍋。

形體較小的包餡面點中，（）的操作方法效率高。

制作暗酥制品時成品瀉油是（）的原因。

煮粥時，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。

在米類制品中，（）是經(jīng)過加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。

制作刀切面時，需要調(diào)制（）面團。

下面面點不屬于冷水面團的是（）

選用原物料時，要掌握調(diào)輔料的（）。

夏季調(diào)制冷水面團時，可適量加點（）來達到冷水面團的要求。