形體較小的包餡面點中，（）的操作方法效率高。

制作暗酥制品時成品瀉油是（）的原因。

玉米面坯操作中粘手的原因是（）。

下面面點不屬于冷水面團(tuán)的是（）

選用疊制的操作方法時，要求（）。

在米類制品中，（）是經(jīng)過加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。

水溫（）時，吸水率達(dá)到最大，面筋的脹潤度最大。

小米粥忌（）浸泡或用熱水淘米，以免營養(yǎng)流失。

芋蓉是（）面團(tuán)的常見品種。

玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。