單項(xiàng)選擇題花式蒸餃?zhǔn)熘坪蟪善匪莸脑蚴牵ǎ?/strong>
A.面團(tuán)沒(méi)有揉勻揉透
B.水量太少，面團(tuán)太硬
C.水量太多，面團(tuán)太軟
D.蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
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1.單項(xiàng)選擇題包子熟制后聞起來(lái)有股很強(qiáng)的酸味，原因是（）。
A.沒(méi)有熟透
B.發(fā)酵時(shí)間不夠
C.酵母量太多
D.蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
2.單項(xiàng)選擇題包制蝦餃時(shí)，面皮容易破的原因是（）。
A.面皮太硬
B.面團(tuán)沒(méi)燙熟
C.面皮太軟
D.餡心調(diào)制太軟
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玉米窩窩頭（）上鍋。
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玉米面窩窩頭的成熟方法是（）。
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在米類(lèi)制品中，（）是經(jīng)過(guò)加工處理能夠發(fā)酵使用的米類(lèi)制品。
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選用原物料時(shí)，要掌握調(diào)輔料的（）。
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小米粥不宜太（）。
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