制作麻園時(shí)用哪一種粉類？（）

小麥粒最主要的部分是（）。

水溫（）時(shí)，吸水率達(dá)到最大，面筋的脹潤度最大。

在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。

在制作鴛鴦餃時(shí)采用（）捏法。

在米類制品中，（）是經(jīng)過加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。

下列中利用蒸汽時(shí)可制作哪一種米制品？（）

水調(diào)面團(tuán)這種有筋力的面團(tuán)適合（）。

玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。

下面面點(diǎn)不屬于冷水面團(tuán)的是（）