判斷題炸制成熟法是用油脂作為傳熱介質(zhì)，具有加熱溫度高，傳熱速度快，傳導(dǎo)效率高，風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。
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選用疊制的操作方法時(shí)，要求（）。
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玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。
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小米粥不宜太（）。
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在米類制品中，（）是經(jīng)過加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。
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特色小吃驢打滾的制作過程有（）
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玉米面窩窩頭的成熟方法是（）。
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小麥粒最主要的部分是（）。
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小米粥是以（）作為主要食材熬制的粥點(diǎn)。
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制作麻園時(shí)用哪一種粉類？（）
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夏季調(diào)制冷水面團(tuán)時(shí)，可適量加點(diǎn)（）來達(dá)到冷水面團(tuán)的要求。
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