下面面點不屬于冷水面團的是（）

玉米面餅的熟制方法是（）。

嚴格控制水溫，水溫必須低于（）才能保證冷水面團的特性。

攤的方法適合（）品種的制作。

小米粥忌（）浸泡或用熱水淘米，以免營養(yǎng)流失。

在米類制品中，（）是經(jīng)過加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。

選用疊制的操作方法時，要求（）。

制作麻花時采用（）卷法。

制作暗酥制品時，成品外裂是（）的原因。

在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習俗。