玉米面坯操作中粘手的原因是（）。

在制作鴛鴦餃時(shí)采用（）捏法。

制作暗酥制品時(shí)成品瀉油是（）的原因。

特色小吃驢打滾的制作過(guò)程有（）

小米粥忌（）浸泡或用熱水淘米，以免營(yíng)養(yǎng)流失。

水調(diào)面團(tuán)這種有筋力的面團(tuán)適合（）。

制作刀切面時(shí)，需要調(diào)制（）面團(tuán)。

蒸餃坯皮的制作使用的是（）。

秈米適宜做干飯，粳米適合做（）。

小麥粒最主要的部分是（）。