單項選擇題小米粥忌（）浸泡或用熱水淘米，以免營養(yǎng)流失。
A.長時間
B.短時間
C.快速
D.慢慢
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1.單項選擇題小米粥不宜太（）。
A.干
B.太稀薄
C.軟
D.濃稠
2.單項選擇題小麥粒最主要的部分是（）。
A.胚乳
B.胚芽
C.糊粉層
D.表皮層
3.單項選擇題秈米適宜做干飯，粳米適合做（）。
A.稀飯
B.干飯
C.米糊
D.米餅
4.單項選擇題夏季調(diào)制冷水面團時，可適量加點（）來達到冷水面團的要求。
A.堿
B.醋
C.鹽
D.熱水
5.單項選擇題下面面點不屬于冷水面團的是（）
A.水餃
B.抻面
C.蔥油餅
D.餛飩