單項(xiàng)選擇題根據(jù)()制作展臺(tái)展示品,能夠更好的彰顯地區(qū)的烹飪工藝和技巧。

A.餐飲產(chǎn)品
B.特色品種
C.地方特色
D.獨(dú)特菜品


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4.單項(xiàng)選擇題餐飲展示品的()要根據(jù)展臺(tái)的功能和展示目的確定。

A.確定
B.呈現(xiàn)
C.選擇
D.搭配

最新試題

水煮讓原料()的質(zhì)感。

題型:多項(xiàng)選擇題

展示品設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

在水中長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí),脂肪可分解為脂肪酸和甘油,這時(shí)如加入少量的酒,可使()脫水縮合成酯。酯具有芳香氣味,可增加成品的香醇味。

題型:多項(xiàng)選擇題

熱菜烹調(diào)工藝中,油加熱處理的方法走油時(shí)的油溫較高,原料內(nèi)部或表面的水分蒸發(fā),是為了達(dá)到()效果。

題型:多項(xiàng)選擇題

米粉中的淀粉遇熱水膨脹,糊化后具有黏性大的特點(diǎn),利用這個(gè)特點(diǎn)可以將米粉與其他原料配合使用。如:土豆泥、山藥泥、南瓜泥、紅薯泥等,可以彌補(bǔ)這些原料()的缺陷,從而使上述原料有造型的可能。

題型:多項(xiàng)選擇題

熱菜制作工藝中,翻勺技法中的大翻根據(jù)個(gè)人的情況又有()等,翻法雖然不同,但都是為了使菜品原料受熱均勻。

題型:多項(xiàng)選擇題

展臺(tái)上綠色代表()。

題型:多項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作的烤制工藝中,如果底火太大,面火過(guò)小,會(huì)造成()。

題型:多項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作在烤制一些需要()的產(chǎn)品時(shí),可以選用溫度較高的和面火較強(qiáng)的烘烤方式。

題型:多項(xiàng)選擇題

長(zhǎng)方形餐飲展臺(tái)的布局一般有兩種,包括()。

題型:多項(xiàng)選擇題