面點(diǎn)制作在烤制一些需要（）的產(chǎn)品時(shí)，可以選用溫度較高的和面火較強(qiáng)的烘烤方式。

廚房粗加工區(qū)域應(yīng)分設(shè)（）。

展示品設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有（）。

在面點(diǎn)加工中，水溶性維生素受到（）等因素的影響而發(fā)生分解，使其含量大為降低。

我國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多，其中較大型的有（）。

果膠軟化的程度可因（）而異，高溫短時(shí)間加熱時(shí)，可使果膠微微軟化。此時(shí)，細(xì)胞組織破壞不嚴(yán)重，原料中的汁液也不會(huì)大量流失，營(yíng)養(yǎng)素的損失也較少；但長(zhǎng)時(shí)間加熱，就會(huì)使更多的果膠溶于水中，細(xì)胞組織破壞也較嚴(yán)重，食品原料會(huì)因水分流失過(guò)多而變老，而且營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失也多。

水煮讓原料（）的質(zhì)感。

在面點(diǎn)工藝的蒸制工藝中，同一品種如果蒸制時(shí)間過(guò)短，則產(chǎn)品（）。

冬至，又稱（）等，既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日。

面點(diǎn)制作的烤制工藝中，如果底火太大，面火過(guò)小，會(huì)造成（）。