面點(diǎn)工藝中使用的許多原料本身具有天然色澤，如（）。

餐飲展臺對企業(yè)具有以下作用（）。

葡萄糖漿是以淀粉為原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。

餐飲展臺菜品定位放置時(shí)，一般遵循（）的原則。

面點(diǎn)工藝中要想做出鮮嫩的肉餡，熟制工藝中就要利用火候?qū)⑸鞅旧淼臏囟瓤刂圃诘鞍踪|(zhì)（）的范圍內(nèi)，這時(shí)肉中的水分損失很少，吃起來很“嫩”；如果加熱時(shí)間較長，肉質(zhì)就會(huì)變老。

熱菜烹調(diào)工藝中，油加熱處理的方法走油時(shí)的油溫較高，原料內(nèi)部或表面的水分蒸發(fā)，是為了達(dá)到（）效果。

化學(xué)膨松劑適用于（）含量較多的點(diǎn)心品種的制作，

長方形餐飲展臺的布局一般有兩種，包括（）。

面點(diǎn)制作在烤制一些需要（）的產(chǎn)品時(shí)，可以選用溫度較高的和面火較強(qiáng)的烘烤方式。

在面點(diǎn)加工中，水溶性維生素受到（）等因素的影響而發(fā)生分解，使其含量大為降低。