單項(xiàng)選擇題湯圓成熟時(shí)，將生坯放入（）中煮制而成。
A.冷水
B.溫水
C.沸水
D.冰水
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1.單項(xiàng)選擇題方糕是將生糕坯、模子連同蒸墊放入籠屜，置旺火足汽上蒸約（）即成。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.25分鐘
2.單項(xiàng)選擇題黃松糕在成熟時(shí)，取籠屜一只，抹上豆油，將糕粉放入攤平，上（）蒸熟取出，再成型。
A.小火開水
B.中火熱水
C.旺火沸水
D.微火溫水
3.單項(xiàng)選擇題芝麻涼卷一般是冷后食用，為（）季面點(diǎn)。
A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春
4.單項(xiàng)選擇題棉花糕成熟時(shí)，是將粉團(tuán)放入模具內(nèi)，足汽蒸制（）即可。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘
5.單項(xiàng)選擇題玫瑰松糕熟制時(shí)需要（）蒸制15分鐘。
A.微火
B.小火
C.中火
D.旺火
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玉米面坯操作中粘手的原因是（）。
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特色小吃驢打滾的制作過程有（）
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