單項選擇題棉花糕成熟時，是將粉團放入模具內(nèi)，足汽蒸制（）即可。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘
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1.單項選擇題玫瑰松糕熟制時需要（）蒸制15分鐘。
A.微火
B.小火
C.中火
D.旺火
2.單項選擇題制作玫瑰松糕，需要經(jīng)過拌粉、（），再蒸制成熟。
A.切制成型
B.機械成型
C.手工成型
D.花模成型
3.單項選擇題在制作米粉糕時，糕粉靜置后要進一步搓散、（），這個過程稱之為夾粉。
A.揉勻
B.擦透
C.加水
D.過篩
4.單項選擇題米粉糕類制品在靜置時，有部分米粉會（）在一起。
A.粘粘
B.堆疊
C.起筋
D.松散
5.單項選擇題糖漿熬制時，用木棍不斷攪勻，見糖液泛起（），化開，即可離火。
A.小泡
B.大泡
C.氣泡