單項選擇題蛋撻餡的色澤特點是（）
A.深紅
B.深褐
C.深黃
D.淺黃
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1.單項選擇題下列小吃面點需要蘸汁食用的是（）
A.饅頭
B.大餅
C.鮮肉包
D.蒸餃
2.單項選擇題鹵臊澆頭在湖南地區(qū)稱為（）
A.鹵
B.澆頭
C.臊子
D.碼
3.單項選擇題制作椰蓉餡需要將椰絲斬碎成（）
A.蓉
B.粒
C.段
D.條
4.單項選擇題制作蛋撻餡時，需要制好的漿液過（）目細(xì)篩。
A.10
B.100
C.60
D.40
5.單項選擇題制作蛋撻餡時，要把（）的清水沖入盛有混合料的盆中，邊沖邊攪，使之融化成糖漿。
A.常溫
B.溫?zé)?br/>C.燒沸
D.凍冷