煮玉米面豆粥時，玉米面要（）。

嚴格控制水溫，水溫必須低于（）才能保證冷水面團的特性。

秈米適宜做干飯，粳米適合做（）。

形體較小的包餡面點中，（）的操作方法效率高。

在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習俗。

制作暗酥制品時，成品外裂是（）的原因。

下列中利用蒸汽時可制作哪一種米制品？（）

在制作水餃時，一般采用（）面方法。

玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。

水調面團這種有筋力的面團適合（）。