單項選擇題烙制成熟法主要靠（）傳導(dǎo)熱量。
A.煤氣
B.金屬
C.空氣
D.水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）制成熟法是一種古老的成熟方法，源于“石烹”時期，傳熱方式單一。
A.烙
B.煮
C.煎
D.炸
2.單項選擇題烙制成熟相較于炸制成熟的用油量（）
A.熱
B.涼
C.多
D.少
3.單項選擇題北方水餃采用多煮制成熟方法是（）
A.不帶湯煮
B.帶湯煮
C.不調(diào)味煮
D.調(diào)味煮
4.單項選擇題煮制成熟法，基本可分為（）成熟法兩種。
A.冷水煮和熱水煮
B.多水煮和少水煮
C.調(diào)味煮和不調(diào)味煮
D.帶湯煮和不帶湯煮
5.單項選擇題煮制成熟法成熟的冷水面坯制品，皮質(zhì)濕潤、（）
A.酥脆
B.軟滑
C.綿軟
D.香脆