單項(xiàng)選擇題（）制成熟法是一種古老的成熟方法，源于“石烹”時(shí)期，傳熱方式單一。

A.烙
B.煮
C.煎
D.炸


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題烙制成熟相較于炸制成熟的用油量（）

A.熱
B.涼
C.多
D.少

2.單項(xiàng)選擇題北方水餃采用多煮制成熟方法是（）

A.不帶湯煮
B.帶湯煮
C.不調(diào)味煮
D.調(diào)味煮

3.單項(xiàng)選擇題煮制成熟法，基本可分為（）成熟法兩種。

A.冷水煮和熱水煮
B.多水煮和少水煮
C.調(diào)味煮和不調(diào)味煮
D.帶湯煮和不帶湯煮

4.單項(xiàng)選擇題煮制成熟法成熟的冷水面坯制品，皮質(zhì)濕潤、（）

A.酥脆
B.軟滑
C.綿軟
D.香脆

5.單項(xiàng)選擇題煮制水餃時(shí)，需水鍋燒沸，放入水餃生坯，用手勺（）攪動。

A.用勁
B.稍稍
C.長時(shí)間
D.短時(shí)間