制作暗酥制品時，成品外裂是（）的原因。

選用原物料時，要掌握調輔料的（）。

水餃坯皮的制作使用的是（）。

水調面團這種有筋力的面團適合（）。

煮粥時，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。

制作麻園時用哪一種粉類？（）

玉米面坯操作中粘手的原因是（）。

小米粥是以（）作為主要食材熬制的粥點。

特色小吃驢打滾的制作過程有（）

形體較小的包餡面點中，（）的操作方法效率高。