判斷題勾芡和上漿沒有太大區(qū)別，都是保持餡心滑嫩多汁。
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1.判斷題蔬菜的病蟲害是指昆蟲和老鼠對蔬菜的污染。
4.多項選擇題以下屬于松質(zhì)糕的特性的是（）
A.多孔
B.無彈性
C.無韌性
D.口感松散
5.多項選擇題調(diào)制蕎麥曲奇面坯的主要原料有（）
A.蕎麥面
B.糖
C.黃油
D.吉士粉