判斷題不同的豆子雖然形態(tài)不同，但所有的豆子都是以飽滿者為佳。
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2.多項選擇題以下屬于松質(zhì)糕的特性的是（）
A.多孔
B.無彈性
C.無韌性
D.口感松散
3.多項選擇題調(diào)制蕎麥曲奇面坯的主要原料有（）
A.蕎麥面
B.糖
C.黃油
D.吉士粉
4.多項選擇題制作黃桂柿子餅所用餡心有（）
A.桂花醬
B.黃桂醬
C.玫瑰醬
D.甜面醬
5.多項選擇題蕎麥面坯色澤灰暗、味略苦，幾乎沒有（）
A.韌性
B.可塑性
C.彈性
D.延伸性