單項(xiàng)選擇題制作巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒時(shí)候需要用到以下哪種工具？（）
A.剪刀
B.鏟刀
C.鑷子
D.雕刻刀
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1.單項(xiàng)選擇題起酥油的熔點(diǎn)較高達(dá)44攝氏度，是油脂類中最高的，所以在制作面點(diǎn)時(shí)候用（）攝氏度的水進(jìn)行融化。
A.10
B.20
C.30
D.50
2.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯淀粉的別稱為（）。
A.太黑粉
B.太白粉
C.八五粉
D.胡椒粉
3.單項(xiàng)選擇題將食品存放進(jìn)冰箱應(yīng)該用（），扎好封口。
A.紅色塑料袋
B.黑色垃圾袋
C.透明保鮮袋
D.帆布購(gòu)物袋
4.單項(xiàng)選擇題為了更好地保鮮雞蛋，避免蛋黃粘黏蛋殼造成散黃，放置雞蛋時(shí)候應(yīng)該（）。
A.小的尖的一頭朝下
B.大的尖的一頭朝下
C.橫著放
D.隨便放
5.單項(xiàng)選擇題制作巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒時(shí)，為保溫防止巧克力漿過快冷卻及提供一個(gè)摩擦阻力小的光滑操作面，制作時(shí)最好選擇在（）上進(jìn)行。
A.不銹鋼案板
B.大理石案板
C.木案板
D.塑料案板
最新試題
下列中利用蒸汽時(shí)可制作哪一種米制品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小麥粒最主要的部分是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米窩窩頭（）上鍋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面面點(diǎn)不屬于冷水面團(tuán)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
選用原物料時(shí)，要掌握調(diào)輔料的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小米粥是以（）作為主要食材熬制的粥點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水餃坯皮的制作使用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮粥時(shí)，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米窩窩頭大火蒸（）分鐘。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題