單項選擇題起酥油的熔點較高達(dá)44攝氏度，是油脂類中最高的，所以在制作面點時候用（）攝氏度的水進行融化。
A.10
B.20
C.30
D.50
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1.單項選擇題馬鈴薯淀粉的別稱為（）。
A.太黑粉
B.太白粉
C.八五粉
D.胡椒粉
2.單項選擇題將食品存放進冰箱應(yīng)該用（），扎好封口。
A.紅色塑料袋
B.黑色垃圾袋
C.透明保鮮袋
D.帆布購物袋
3.單項選擇題為了更好地保鮮雞蛋，避免蛋黃粘黏蛋殼造成散黃，放置雞蛋時候應(yīng)該（）。
A.小的尖的一頭朝下
B.大的尖的一頭朝下
C.橫著放
D.隨便放
4.單項選擇題制作巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒時，為保溫防止巧克力漿過快冷卻及提供一個摩擦阻力小的光滑操作面，制作時最好選擇在（）上進行。
A.不銹鋼案板
B.大理石案板
C.木案板
D.塑料案板
5.單項選擇題酵母發(fā)酵的溫度不能超過（）攝氏度，否則酵母易失活影響面團發(fā)酵效果。
A.10
B.20
C.30
D.40