單項(xiàng)選擇題將食品存放進(jìn)冰箱應(yīng)該用（），扎好封口。
A.紅色塑料袋
B.黑色垃圾袋
C.透明保鮮袋
D.帆布購(gòu)物袋
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1.單項(xiàng)選擇題為了更好地保鮮雞蛋，避免蛋黃粘黏蛋殼造成散黃，放置雞蛋時(shí)候應(yīng)該（）。
A.小的尖的一頭朝下
B.大的尖的一頭朝下
C.橫著放
D.隨便放
2.單項(xiàng)選擇題制作巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒時(shí)，為保溫防止巧克力漿過(guò)快冷卻及提供一個(gè)摩擦阻力小的光滑操作面，制作時(shí)最好選擇在（）上進(jìn)行。
A.不銹鋼案板
B.大理石案板
C.木案板
D.塑料案板
3.單項(xiàng)選擇題酵母發(fā)酵的溫度不能超過(guò)（）攝氏度，否則酵母易失活影響面團(tuán)發(fā)酵效果。
A.10
B.20
C.30
D.40
4.單項(xiàng)選擇題為使面粉和水等其他原料快速混合均勻且盡快出筋成膜以提高生產(chǎn)效率，可以使用以下哪種生產(chǎn)設(shè)備？（）
A.榨汁機(jī)
B.壓面機(jī)
C.和面機(jī)
D.醒發(fā)箱
5.單項(xiàng)選擇題果干、肉干等食品應(yīng)用了以下那哪個(gè)原理來(lái)提高食品的保存期？（）
A.提高滲透壓
B.冷藏
C.高溫殺菌
D.脫水干燥
最新試題
在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮玉米面豆粥時(shí)，玉米面要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮粥時(shí)，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水餃時(shí)，一般采用（）面方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作麻花時(shí)采用（）卷法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玉米面窩窩頭的成熟方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸餃坯皮的制作使用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小米粥忌（）浸泡或用熱水淘米，以免營(yíng)養(yǎng)流失。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作刀切面時(shí)，需要調(diào)制（）面團(tuán)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夏季調(diào)制冷水面團(tuán)時(shí)，可適量加點(diǎn)（）來(lái)達(dá)到冷水面團(tuán)的要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題