單項選擇題馬鈴薯淀粉的別稱為（）。
A.太黑粉
B.太白粉
C.八五粉
D.胡椒粉
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1.單項選擇題將食品存放進冰箱應該用（），扎好封口。
A.紅色塑料袋
B.黑色垃圾袋
C.透明保鮮袋
D.帆布購物袋
2.單項選擇題為了更好地保鮮雞蛋，避免蛋黃粘黏蛋殼造成散黃，放置雞蛋時候應該（）。
A.小的尖的一頭朝下
B.大的尖的一頭朝下
C.橫著放
D.隨便放
3.單項選擇題制作巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒時，為保溫防止巧克力漿過快冷卻及提供一個摩擦阻力小的光滑操作面，制作時最好選擇在（）上進行。
A.不銹鋼案板
B.大理石案板
C.木案板
D.塑料案板
4.單項選擇題酵母發(fā)酵的溫度不能超過（）攝氏度，否則酵母易失活影響面團發(fā)酵效果。
A.10
B.20
C.30
D.40
5.單項選擇題為使面粉和水等其他原料快速混合均勻且盡快出筋成膜以提高生產(chǎn)效率，可以使用以下哪種生產(chǎn)設(shè)備？（）
A.榨汁機
B.壓面機
C.和面機
D.醒發(fā)箱
最新試題
在米類制品中，（）是經(jīng)過加工處理能夠發(fā)酵使用的米類制品。
題型：單項選擇題
形體較小的包餡面點中，（）的操作方法效率高。
題型：單項選擇題
煮玉米面豆粥時，玉米面要（）。
題型：單項選擇題
在北方，（）是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習俗。
題型：單項選擇題
玉米面餅的熟制方法是（）。
題型：單項選擇題
煮粥時，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。
題型：單項選擇題
制作刀切面時，需要調(diào)制（）面團。
題型：單項選擇題
制作月牙餃時采用（）捏法。
題型：單項選擇題
玉米面坯操作中粘手的原因是（）。
題型：單項選擇題
下列中利用蒸汽時可制作哪一種米制品？（）
題型：單項選擇題