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單項(xiàng)選擇題餐飲展臺(tái)主題的確定既要融入社會(huì)環(huán)境因素，也要便于企業(yè)（）。

A.展示產(chǎn)品特點(diǎn)
B.展示技術(shù)力量
C.營銷推廣產(chǎn)品
D.餐飲銷售策略

1.單項(xiàng)選擇題餐飲展臺(tái)主題的確定，對把握（）方向，明確展臺(tái)搭建技術(shù)路線，確定展示品種，形成展臺(tái)整體裝飾效果具有一定意義。

A.展示產(chǎn)品特點(diǎn)
B.展臺(tái)設(shè)計(jì)
C.產(chǎn)品營銷推廣
D.展示技術(shù)力量

2.單項(xiàng)選擇題構(gòu)思是餐飲藝術(shù)創(chuàng)作的（），是創(chuàng)作前的立意。

A.確定主題
B.前期準(zhǔn)備
C.早期準(zhǔn)備
D.設(shè)計(jì)布局

3.單項(xiàng)選擇題構(gòu)思圍繞餐飲展臺(tái)主題，確立展臺(tái)主導(dǎo)色彩和（），選定適宜原材料和表現(xiàn)內(nèi)容及手法，便可進(jìn)入展臺(tái)布局階段了。

A.設(shè)計(jì)
B.主題
C.色調(diào)
D.設(shè)計(jì)布局

4.單項(xiàng)選擇題能否處理好臺(tái)面圖案的（），是展臺(tái)布局的一個(gè)重要問題。

A.相對關(guān)系
B.統(tǒng)一關(guān)系
C.對比關(guān)系
D.相乘關(guān)系

5.單項(xiàng)選擇題餐飲展臺(tái)裝飾是在展臺(tái)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上進(jìn)行的，是展臺(tái)設(shè)計(jì)思想的最終體現(xiàn)，包括展品制作、組合成型、（）等步驟。

A.食品圖案
B.臺(tái)面點(diǎn)綴
C.總體布局
D.主題構(gòu)思

6.單項(xiàng)選擇題當(dāng)展臺(tái)構(gòu)思確定后，（）即菜肴、點(diǎn)心等展示品的種類、數(shù)量和規(guī)格繼而也得以確定。

A.組合菜品
B.總體菜品
C.單元菜品
D.主題菜品

7.單項(xiàng)選擇題在單元作品的制作過程中，首先應(yīng)根據(jù)構(gòu)思的內(nèi)容有目的的選擇（），原料的種類、部位、大小、質(zhì)地、色澤等要符合單元作品制作要求的需要。

A.原料
B.主料
C.餐具
D.主題

8.單項(xiàng)選擇題餐飲展臺(tái)的（）是指單元設(shè)備及單元作品進(jìn)行組裝或在展臺(tái)上定位放置。

A.展品制作
B.組合成型
C.臺(tái)面點(diǎn)綴
D.臺(tái)面修飾

9.單項(xiàng)選擇題餐飲展臺(tái)組合成型的（）是根據(jù)展臺(tái)設(shè)計(jì)構(gòu)思、利用設(shè)備物件搭建展臺(tái)——展臺(tái)的形式、形狀、大小、高低等。

A.布置臺(tái)位
B.設(shè)備埋線
C.立塑組裝
D.定位放置

10.單項(xiàng)選擇題餐飲展臺(tái)組合成型的（）將全部單元作品分別放置在確定位置。

A.布置臺(tái)位
B.設(shè)備埋線
C.立塑組裝
D.定位放置