單項選擇題餐飲展臺的（）是指單元設(shè)備及單元作品進行組裝或在展臺上定位放置。
A.展品制作
B.組合成型
C.臺面點綴
D.臺面修飾
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1.單項選擇題餐飲展臺組合成型的（）是根據(jù)展臺設(shè)計構(gòu)思、利用設(shè)備物件搭建展臺——展臺的形式、形狀、大小、高低等。
A.布置臺位
B.設(shè)備埋線
C.立塑組裝
D.定位放置
2.單項選擇題餐飲展臺組合成型的（）將全部單元作品分別放置在確定位置。
A.布置臺位
B.設(shè)備埋線
C.立塑組裝
D.定位放置
3.單項選擇題餐飲展臺中任何一件單元作品都有一個最佳的視覺角度，而展臺的“（）”是參觀者最早看到的一面，也是參觀者看得最多的一面。
A.主題
B.位置
C.主面
D.作品
4.單項選擇題（）是餐飲展臺設(shè)計裝飾的最后步驟。
A.展品制作
B.組合成型
C.臺面點綴
D.臺面修飾
5.單項選擇題臺面裝飾與點綴使用裝飾物的目的是調(diào)節(jié)氣氛、（），因此不能過于鮮艷，喧賓奪主。
A.烘托氛圍
B.烘托主題
C.展示主題
D.確定布局
6.單項選擇題餐飲展臺的主要功能和作用是（）。
A.展示主題
B.展示食品
C.裝飾物
D.展示設(shè)計
7.單項選擇題餐飲展臺布置往往是為了體現(xiàn)某一（），如學生畢業(yè)匯報展，展品以學生在校期間所學內(nèi)容為主要展示作品。
A.展品
B.設(shè)計
C.內(nèi)容
D.主題
8.單項選擇題不同主題的展臺可以有相同的展品，但應(yīng)該更加突出其（）的個性。
A.設(shè)計
B.特色
C.風格
D.獨特
9.單項選擇題不同主題展臺風格（），可現(xiàn)代可仿古，可簡潔可繁蕪，可中式可西式。
A.設(shè)計
B.特色
C.各異
D.獨特
10.單項選擇題不同風格的展臺應(yīng)該展示不同風格特點的（）。
A.設(shè)計
B.面點
C.菜肴
D.作品
最新試題
長方形餐飲展臺的布局一般有兩種，包括（）。
題型：多項選擇題
我國南方在農(nóng)歷歲末最后一天晚上的聚餐稱為（）。
題型：多項選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，油加熱處理的方法煸炒在制作過程中油脂的主要作用是（）。
題型：多項選擇題
化學膨松劑適用于（）含量較多的點心品種的制作，
題型：多項選擇題
果膠軟化的程度可因（）而異，高溫短時間加熱時，可使果膠微微軟化。此時，細胞組織破壞不嚴重，原料中的汁液也不會大量流失，營養(yǎng)素的損失也較少；但長時間加熱，就會使更多的果膠溶于水中，細胞組織破壞也較嚴重，食品原料會因水分流失過多而變老，而且營養(yǎng)素損失也多。
題型：多項選擇題
面點工藝的煮制工藝中，由于水的不斷滾動和制品的相互碰撞，因而不太適合（）的面點制品的成熟。
題型：多項選擇題
展示品設(shè)計注意事項有（）。
題型：多項選擇題
油脂主要有以下性質(zhì)（）。
題型：多項選擇題
我國民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多，其中較大型的有（）。
題型：多項選擇題
餐飲展臺設(shè)計基本原則有（）。
題型：多項選擇題