A.組合菜品
B.總體菜品
C.單元菜品
D.主題菜品
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A.原料
B.主料
C.餐具
D.主題
A.展品制作
B.組合成型
C.臺(tái)面點(diǎn)綴
D.臺(tái)面修飾
A.布置臺(tái)位
B.設(shè)備埋線
C.立塑組裝
D.定位放置
A.布置臺(tái)位
B.設(shè)備埋線
C.立塑組裝
D.定位放置
A.主題
B.位置
C.主面
D.作品
A.展品制作
B.組合成型
C.臺(tái)面點(diǎn)綴
D.臺(tái)面修飾
A.烘托氛圍
B.烘托主題
C.展示主題
D.確定布局
A.展示主題
B.展示食品
C.裝飾物
D.展示設(shè)計(jì)
A.展品
B.設(shè)計(jì)
C.內(nèi)容
D.主題
A.設(shè)計(jì)
B.特色
C.風(fēng)格
D.獨(dú)特
最新試題
餐飲展臺(tái)對(duì)企業(yè)具有以下作用()。
展臺(tái)上綠色代表()。
立塑裝飾物的要求有()。
面點(diǎn)制作在烤制一些需要()的產(chǎn)品時(shí),可以選用溫度較高的和面火較強(qiáng)的烘烤方式。
餐飲展臺(tái)菜品定位放置時(shí),一般遵循()的原則。
熱菜烹調(diào)工藝中,油加熱處理的方法走油時(shí)的油溫較高,原料內(nèi)部或表面的水分蒸發(fā),是為了達(dá)到()效果。
熱菜烹調(diào)工藝中,著衣工藝中上漿的原料可以(),漿料在原料表面形成透明的白色糊化層,增加菜品的光亮度。
面點(diǎn)工藝中要想做出鮮嫩的肉餡,熟制工藝中就要利用火候?qū)⑸鞅旧淼臏囟瓤刂圃诘鞍踪|(zhì)()的范圍內(nèi),這時(shí)肉中的水分損失很少,吃起來很“嫩”;如果加熱時(shí)間較長(zhǎng),肉質(zhì)就會(huì)變老。
我國(guó)南方在農(nóng)歷歲末最后一天晚上的聚餐稱為()。
在面點(diǎn)加工中,水溶性維生素受到()等因素的影響而發(fā)生分解,使其含量大為降低。