化學(xué)膨松劑適用于（）含量較多的點(diǎn)心品種的制作，

米粉中的淀粉遇熱水膨脹，糊化后具有黏性大的特點(diǎn)，利用這個(gè)特點(diǎn)可以將米粉與其他原料配合使用。如：土豆泥、山藥泥、南瓜泥、紅薯泥等，可以彌補(bǔ)這些原料（）的缺陷，從而使上述原料有造型的可能。

面點(diǎn)工藝的煮制工藝中，由于水的不斷滾動(dòng)和制品的相互碰撞，因而不太適合（）的面點(diǎn)制品的成熟。

熱菜烹調(diào)工藝中，油加熱處理的方法走油時(shí)的油溫較高，原料內(nèi)部或表面的水分蒸發(fā)，是為了達(dá)到（）效果。

餐飲展臺(tái)菜品定位放置時(shí)，一般遵循（）的原則。

熱菜烹調(diào)工藝中，著衣工藝中上漿的原料可以（），漿料在原料表面形成透明的白色糊化層，增加菜品的光亮度。

葡萄糖漿是以淀粉為原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。

餐飲展臺(tái)對企業(yè)具有以下作用（）。

我國民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多，其中較大型的有（）。

展示品設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有（）。