填空題（）是企業(yè)的生命。

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1.單項選擇題能提高面團筋性的原料是（）

A.白砂糖
B.油脂
C.食鹽
D.澄粉

2.單項選擇題老婆餅是（）點心。

A.蘇式
B.廣式
C.川式
D.京式

3.單項選擇題能增加面點甜味的是（）

A.蜂蜜
B.白醋
C.白酒
D.白面

4.單項選擇題吉士粉呈（）

A.淺黃色
B.白色
C.無色透明
D.咖啡色

5.單項選擇題為了增加面團的筋性，可以加少量（）

A.食鹽
B.糖
C.醋
D.油

6.單項選擇題烘焙產品的發(fā)展趨勢是（）

A.健康營養(yǎng)
B.天然
C.安全
D.以上選項都是

7.單項選擇題寧波湯圓屬于（）面點。

A.京式
B.廣式
C.蘇式
D.川式

8.單項選擇題面團發(fā)酸應該加入（）中和。

A.堿
B.白酒
C.食鹽
D.白醋

10.單項選擇題川式點心的代表品種是（）

A.龍抄手
B.狗不理包子
C.刀削面
D.熱干面