酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

適合烙熟的品種是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

川式點心的代表品種是（）

烙餅適宜用（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）